Der Aufbau einer Vakuumwalzmaschine besteht hauptsächlich aus folgenden Teilen:
Trommel: Die Trommel ist das Herzstück einer Vakuumknetmaschine und dient zur Aufnahme und Verarbeitung von Fleischstücken oder Füllungen. Walzen bestehen meist aus Edelstahl und haben eine kompakte Bauweise. Die beiden Enden sind mit einer rotierenden Kappenstruktur abgedichtet, um den Zapfraum im Inneren der Trommel zu vergrößern und einen gleichmäßigen Rolleffekt zu gewährleisten.
Antriebsvorrichtung: Die Antriebsvorrichtung ist für den Antrieb der Rotation der Trommel verantwortlich und wird normalerweise von einem Elektromotor angetrieben. Die Rollmaschine verfügt über eine Zeitsteuerungsfunktion für Vorwärts- und Rückwärtsdrehung, um sicherzustellen, dass die Fleischstücke gleichmäßig in der Trommel gewendet und geschlagen werden.
Vakuumsystem: Das Vakuumsystem wird verwendet, um eine Vakuumumgebung zu erzeugen und sicherzustellen, dass Fleischstücke in einem anaeroben Zustand gerollt und mariniert werden. Der Vakuumgrad liegt normalerweise zwischen 0.04-0.085.
Steuerungssystem: Moderne Vakuumwalzmaschinen sind mit fortschrittlichen Steuerungssystemen ausgestattet, einschließlich ferngesteuerter Betriebssysteme, die den Betrieb sicherer, bequemer und effizienter machen.