Die Vakuumknetmaschine ist das wichtigste Verarbeitungsgerät, das Lebensmittelhersteller zur Herstellung von Fleischprodukten und Niedertemperaturschinken verwenden. Sein Zweck besteht darin, das zarte rohe Fleisch zu kneten, zu pressen, zu marinieren und es im Vakuumzustand gleichmäßig mit Hilfsstoffen, Zusatzstoffen usw. zu vermischen.
Die Möglichkeit, das Protein im bereits zarten rohen Fleisch vollständig mit Salzwasser in Kontakt zu bringen, beschleunigt die Auflösung und Wechselwirkung von Proteinen, erhöht die Haftung zwischen Fleischstücken und kann die Fleischstücke färben, die Zartheit und Wasserretention des Fleisches verbessern usw die Qualität der Fleischstücke verbessern.
Bei jeder Art von Walzmaschine sind Einstellungen für Gesamtarbeitszeit, Arbeitszeit, Pausenzeit und Vakuumgrad möglich. Einige verfügen auch über eine Zeitsteuerung für die Vorwärts- und Rückwärtsdrehung, und die optimale Arbeitsumgebungstemperatur zum Walzen beträgt 0-3 Grad.
